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Formules
Formule 1
1 plat au choix : Chorba frick ,/ Berkoukes /makarona m’jamra +1 pain +1 boissons+ 1 dessert au choix.
Formule 2
1 plat au choix : Tagine pruneaux Amandes / Tagines poulets citron / bonfouor + 1 viandes ( kefta ou…
Formule 3
1 plat couscous + 1 viandes / Cherchoura + 1 viandes / Cherchoura à la citrouille + 1 viandes +…
Plats
Chorba Frick
Blés concassées "frick", pois chiches et morceaux de viandes d agneau relevée d’épices en provenance de la ville de Biskra…
Berkoukes/Aïch.
Plat ancestral berbère. Semoule moelleuse, légumes fondants, pois chiches et fèves, subtil mélange d'épices.
Lentilles (Lardess)
Lentilles mijotées, sauce tomates, carottes, coriandre, morceaux d'agneau ou végétarien. Suggéré avec pains maison.
Haricots rouges (Loubia)
Haricots rouges, carottes, sauce tomates fraîches velouté ,coriandre et morceaux d’agneau. Fait maison. Peux être accompagné de saucisses.
Bourek à la viande hachée
Feuilleté croustillant farci à la viande hachée délicatement épicée, préparé dans la tradition des recettes algériennes maison. Un mélange fondant…
Bourek au poulet
Feuilleté croustillant farci à la viande hachée délicatement épicée, préparé dans la tradition des recettes algériennes maison. Un mélange fondant…
Couscous
Bonfouor Couscous végétarien
Délicieuse combinaison de Semoule moyenne, accompagné de sa savoureuse sauce tomates fraîches, dés de carottes , épinards , épices .…
Couscous 2 viandes
Semoule moyenne, sauce savoureuse, légumes, accompagnée de 2 viandes au choix.
Cherchoura à la citrouille ( Cherchoura bil kebouya )
Galette fines, sauce épicée, pois chiches, citrouille, pommes de terres , coriandes Au saveur de la ville de Biskra Fait…
Marjouba
Galettes fines farcies d oignons / tomates / piment ,carottes râpée et charma , fait maison.
Macarona m'jamra
Pâtes accompagnées d une onctueuse sauce rouge et épicée, avec morceaux d'agneau.
Couscous 1 viande
Semoule moyenne, sauce savoureuse, légumes, accompagnée de 2 viandes au choix.
Couscous 3 viandes
Semoule moyenne, sauce savoureuse, légumes, accompagnée de 2 viandes au choix.
Cherchoura 1 viande
Galette fines, sauce épicée, pois chiches, citrouille, pommes de terres , coriandes Au saveur de la ville de Biskra Fait…
Cherchoura à la citrouille et 1 viande
Galette fines, sauce épicée, pois chiches, citrouille, pommes de terres , coriandes Au saveur de la ville de Biskra Fait…
Spécialités algériennes
Tli-Tli
Spécialité de l'Est de l'algérienne, fines pâtes de semoule, sauce épicée à base de pois chiches, olives vertes, champignons et…
Cherchoura
Galettes de semoule fines cuites au tagines émiettées servie avec sa généreuse sauce (au saveurs de la ville de :…
Cherchoura à la citrouille
Galette fines, sauce épicée, pois chiches, citrouille, pommes de terres , coriandes Au saveur de la ville de Biskra Fait…
Cherchoura à la citrouille et 1 viande
Galette fines, sauce épicée, pois chiches, citrouille, pommes de terres , coriandes Au saveur de la ville de Biskra Fait…
Tchicha Beskria
Galettes fines, sauce aux fèves, navets, orges concassées, tomates fraîches, épices locales et coriandre.
Bonfouar
Couscous épinards/carottes végétarien. Semoule mijotée dans une sauce épicée. Peut être accompagné d'une viande.
Seffa
Gros grains de semoule, sauce épicée relevée aux saveurs de Biskra. Seul ou avec brochettes / côtelettes d'agneau.
Pains
Matlhour
Pains moelleux de semoule fine et farine de blé, cuits dans tagine en terre cuite.
Rob's El Dhar
Pains moelleux de semoule fine, farine de blé, œufs et fleurs d'oranger, cuit au four.
Robz El Koucha
Pains moelleux de semoule fine et farine, cuit lentement au four traditionnel.
Kesra (Rehsses)
Galette de semoule fine / huile d'olive cuite sur tagine.
Msemen
Galette de semoule extra fine , plier en plusieurs couches et cuire sur tagine . Se consomme seule ou Idéalement…
Boissons
Desserts
Baklawa
Pâtes feuilletées fourrées d'un mélange d'amandes et noix, trempées dans le miel aromatisé à la fleur d'oranger.
Cornes de gazelles
Pâte sablée fourrée d'amandes parfumées à la fleur d'oranger, enrobée de sucre glace.
Kelb El Louz
Mélange de semoule et d'amandes marinées dans un sirop de sucre, miel et fleurs d'oranger, cuit au four traditionnel.
Flan pâtissier
Flan généreux aromatisé à la vanille fraîche associer à sa pâte sablés fondante. Fait maison
Tarte citron meringuée
Tarte aux citrons pétillants sous sont lit de meringue mousseuse. Fait Maison
Tiramisu
Tiramisu onctueux au chocolat, Fait maison
